Elde Açma Kol Böreği Malzemeleri

• 1 kg un ( ¾ ü hamur için, kalanı açtırmak için kullan)
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı zeytinyağı
• ½ su bardağı eritilmiş tereyağı
• Tuz
• Peynirli İçİçin:
• 1 kalıp beyaz peynir
• ½ demet maydanoz
• 1 yumurta

Elde Açma Kol Böreği Yapılışı

• Unu hamuru açacağınız yüzeye eleyin, ortasını havuz biçiminde açın.
• Erittiğiniz tereyağının içine zeytinyağını ek edip karıştırın.
• Unun ortasına yumurtayı kırın, yoğurdu ve hazırladığınız yağdan 2-3 çorba kaşığı dek ek edin.
• İstediğiniz miktarda tuz atın ve oda sıcaklığındaki iyi sudan ekleyip, yavaşça karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
• Yoğurduğunuz hamuru üzerine nemli bir bez örterek 15-20 dakika dinlendirin.
• 9 adet kol böreği için hamuru 27 parçaya bölün.( Katmerleyecekseniz üç ün katlarında adede bölüyorsunuz.)
• Kestiğiniz parçaları eliniz ile yuvarlayıp beze haline getirin.
• Her bezenin de açıldığında takriben 15 cm çapına gelebilmesi lazım.
• Açtığınız bezeleri üçer üçer tekrar tekrar koyun, her katın arasına 1 çorba kaşığı yağ karışımından dökün,
• kaşığın tersi ile yayınlama.
• Sonradan kenarları parmağınızla bastırın.
• sonra üç katlı hamuru alıp, un ve oklava yardımı ile video da göreceğiniz şekilde açın.
• Açtığınız hamura her tarafta 1 kaşık yağdan dökün.
• Malzemeyi koyacağınız kısmı kıvırın, üstüne malzemeyi serip, rulo biçiminde ardına kadar kıvırmaya devam edin.
• daha sonra resimdeki gibi ikiye katlayın.
• Bu işlemi hepsine yaptıktan sonradan kalan yağı da tepsi de ama böreklerin üstüne dökün. 180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dak. üzeri kızaran kadar pişirin.
• varisi olmak için birkaç kez sınamak gerekiyor.
• Kendi tat ve beğeninizi yakaladığınızda afiyetle yersiniz.

Yayınlanma Tarihi: 23 Aralık 2010

sizlere yemekmutfagi.com farkıyla sunulmuştur