Elde Açma Kol Böreği Malzemeleri
- 1 kg un ( ¾ ü hamur için, kalanı açtırmak için kullan)
- 1 yumurta
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı zeytinyağı
- ½ su bardağı eritilmiş tereyağı
- Tuz
- Peynirli İçİçin:
- 1 kalıp beyaz peynir
- ½ demet maydanoz
- 1 yumurta
Elde Açma Kol Böreği Yapılışı
- Unu hamuru açacağınız yüzeye eleyin, ortasını havuz biçiminde açın.
- Erittiğiniz tereyağının içine zeytinyağını ek edip karıştırın.
- Unun ortasına yumurtayı kırın, yoğurdu ve hazırladığınız yağdan 2-3 çorba kaşığı dek ek edin.
- İstediğiniz miktarda tuz atın ve oda sıcaklığındaki iyi sudan ekleyip, yavaşça karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerine nemli bir bez örterek 15-20 dakika dinlendirin.
- 9 adet kol böreği için hamuru 27 parçaya bölün.( Katmerleyecekseniz üç ün katlarında adede bölüyorsunuz.)
- Kestiğiniz parçaları eliniz ile yuvarlayıp beze haline getirin.
- Her bezenin de açıldığında takriben 15 cm çapına gelebilmesi lazım.
- Açtığınız bezeleri üçer üçer tekrar tekrar koyun, her katın arasına 1 çorba kaşığı yağ karışımından dökün,
- kaşığın tersi ile yayınlama.
- Sonradan kenarları parmağınızla bastırın.
- sonra üç katlı hamuru alıp, un ve oklava yardımı ile video da göreceğiniz şekilde açın.
- Açtığınız hamura her tarafta 1 kaşık yağdan dökün.
- Malzemeyi koyacağınız kısmı kıvırın, üstüne malzemeyi serip, rulo biçiminde ardına kadar kıvırmaya devam edin.
- daha sonra resimdeki gibi ikiye katlayın.
- Bu işlemi hepsine yaptıktan sonradan kalan yağı da tepsi de ama böreklerin üstüne dökün. 180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dak. üzeri kızaran kadar pişirin.
- varisi olmak için birkaç kez sınamak gerekiyor.
- Kendi tat ve beğeninizi yakaladığınızda afiyetle yersiniz.
Yayınlanma Tarihi: 23 Aralık 2010
sizlere yemekmutfagi.com farkıyla sunulmuştur